健康養生的風氣抬頭，很多人選吃全麥麵包！很多人對堅果禮盒全麥麵包的印象是，顏色咖啡色、口感扎實，表面上有一點一點的。但你知道嗎，有些業者其實用的不是「全麥」，而是只有把「麩皮」灑在上面，為了看起來更像「全麥」，有些人甚至會加入焦糖色素。而我們發現，市面上標榜做「全麥堅果推薦麵包的麵粉」名稱有很多種，像是全粒粉、全麥粉和全麥麵粉，雖然都是「全麥」，但做出來的麵包卻很不一樣！
麵包師傅許垚綸：「它的色澤確實不是連續的咖啡色。」這一款號稱是全麥麵粉，相較之下，顏色偏淡、結構蓬鬆。麵包師傅許垚綸：「發酵的養生堅果風味其實是還蠻少的，少了一個穀物甜甜的味道，不管我們是從外面買的全麥粉，或是全粒粉，我們總是會有一些疑問說，他到底是不是真正的全麥。」
1.堅果推薦選擇低溫烘烤、不要油炸：我們都知道堅果的熱量已經很高了，若是再選擇油炸的加工堅果，OMG！吃完沒有出去跑個10圈操場，很快就要發福了。
另外維生素E是一種可以延選細胞老化的營養成分，同時也可以預防及溶解血栓，保持我們血管的健康，當堅果經過高溫油炸後，維生素E會快速流失，等於我們吃到的只是熱量，營養都被高溫殺光光了！所以下次購買市售堅果產品請優先選擇「低溫烘烤」的堅果。
2.堅果推薦選擇原味、不要調味，台灣人喜歡吃堅果，但是常常買蜜糖堅果來犒賞自己，同上面原理，殊不知吃多了熱量破表。而且有不少的堅果喜歡加鹽來調味
特別過年過節，打牌看電視堅果就大把大把一直吃，攝取過多鹽份的情況下，不僅讓人口渴、還容易造成腎臟負擔，因此別忘記買無調味的堅果才是最健康的。
3.堅果推薦選擇小包裝，吃不完放冰箱，大家一定有跟小編一樣的經驗，每次去大賣場都會看到堆得又高又壯觀「堅果塔」，每一桶堅果都大到跟小編的臉快一樣啦！
你會發現一天能夠攝取的堅果數量也不過就2-3個食指指節，堅果桶最大的問題就是無法快速吃完，隨著接觸空氣的時間拉長，搭配台灣氣候潮濕，很快地你就會聞到堅果有濃濃的油耗味，因此，除非你家裡人很多，不然小編還是建議買小包的趁新鮮快吃完，真的吃不完，也要把堅果冰到冰箱中延長新鮮度唷！
師傅說，他為了100%確定用的是「全麥」，選擇自己磨，用有機小麥磨出細緻的粉末，烤出來的麵包，很有嚼勁，而市面上其他全麥麵包，用的是什麼樣的「全麥麵粉」、含多少比例，民眾可以向店家問清楚，才能吃得養生健康。
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